柴、米、油、盐、酱、醋、茶是老百姓日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。其中，酱油和醋的发明对提升味蕾发挥了重要作用。

但大家知道吗？每天离不开的酱油和醋有了新的变化，为加强酱油和食醋质量安全监管提升酱油和食醋产品质量水平，保障食品安全。

酱油和醋的国家标准

依据国家标准《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018），酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。

依据国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018），食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。

从两项标准中我们清楚的认识到，只有采用发酵工艺的才是真正的酱油和醋。

因此，市场监管总局要求应当在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂，不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。

除此之外，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为配制酱油”“配制食醋”的产品

所以大家在购买的时候一定要注意看产品上的标签哟。

编辑：刘曲

责编：喻敏

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