咸宁宝塔肉

湖北省人民政府门户网站 www.hubei.gov.cn 2012-06-07 11:21:00 来源:湖北省人民政府门户网站 【字体: 分享

   宝塔肉又名大席肉、海参条肉,千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。
   1、宝塔肉的主要原料:
   农村乡猪肉(即五花肉、瘦肉)、金酱、豆腐、苕粉、米花
   2、宝塔肉制作工艺:
   (1)将五花肉块和瘦肉块放入锅中焯水至八成熟后即起,将肉切成2公分宽,6公分长肉条,瘦肉切成1.5公分厚,4公分宽,6公分长肉块,再将金酱和肉一起回锅上色。(2)丸子:用豆腐、苕粉、米花手拌调味后,搓成坨状下油锅炸熟后起锅,然后将丸子和肉装放在大花碗中(注:两块五花肉中间夹壹个丸子,顶上瘦肉块码放成塔字型),再放入蒸笼蒸熟起锅即可。

责任编辑:姚盼

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